Jangan Salah Pilih! Ini Ciri-Ciri Daging Kambing dan Sapi yang Masih Segar

Ntvnews.id, Jakarta - Kualitas bahan adalah faktor utama yang menentukan rasa dan keamanan makanan dalam industri kuliner. Mayoritas orang Indonesia makan daging merah dari kambing dan sapi. Namun, banyak orang yang masih bingung bagaimana membedakan daging yang benar-benar segar dari daging yang sudah tidak layak konsumsi.

Banyak faktor yang memengaruhi pilihan Anda untuk daging segar, termasuk rasanya. Dalam artikel ini, kita akan membahas ciri-ciri daging kambing dan sapi yang segar, serta beberapa cara untuk membedakannya.

1. Warna Daging yang Alami

Ciri pertama dan paling mudah dikenali dari daging segar adalah warnanya.

• Daging sapi segar umumnya berwarna merah cerah atau merah muda, tergantung usia sapi. Warna ini menunjukkan bahwa daging masih dalam kondisi baik, belum lama disembelih, dan belum teroksidasi secara berlebihan.

• Daging kambing segar biasanya memiliki warna merah tua cenderung gelap. Namun, jangan khawatir. Warna yang lebih gelap bukan berarti tidak segar, karena daging kambing memang memiliki karakteristik warna yang berbeda dari daging sapi.

Catatan penting: Hindari daging berwarna pucat, kehijauan, atau memiliki bercak keabu-abuan. Itu bisa menjadi indikasi pembusukan.

2. Tekstur dan Kekenyalan Daging

Tekstur daging segar bisa dikenali dari sentuhan.

• Daging yang segar terasa kenyal saat ditekan. Bila jari Anda menekan permukaan daging dan kembali ke bentuk semula, itu tanda daging masih baru.

• Bila terasa lembek, berlendir, atau terlalu keras, bisa jadi daging tersebut sudah disimpan terlalu lama atau tidak disimpan dengan baik.

3. Aroma Alami Tanpa Bau Menyengat

Daging segar memiliki aroma khas yang tidak menusuk.

• Daging sapi segar cenderung berbau netral atau sedikit manis.

• Daging kambing segar bisa memiliki aroma yang lebih tajam, tapi tetap tidak menyengat atau busuk.

Bau asam, tengik, atau amis menyengat adalah sinyal bahaya. Itu pertanda bahwa daging sudah mulai rusak atau terkontaminasi bakteri.

Baca juga: Momentum Kurban dan Kemanusiaan, Menguatkan Empati di Hari Raya Idul Adha

4. Serat Daging yang Jelas dan Teratur

Perhatikan serat pada daging.

• Daging sapi memiliki serat yang lebih halus, lurus, dan rapi.

• Daging kambing biasanya memiliki serat yang lebih kasar dan padat.

Serat yang terlalu rapuh, mudah hancur saat disentuh, atau terlihat tidak beraturan menandakan daging sudah tidak lagi dalam kondisi prima.

5. Lemak yang Terlihat Bersih dan Padat

Lemak juga bisa membantu mengenali kesegaran daging.

• Daging sapi segar memiliki lemak berwarna putih kekuningan dan teksturnya padat.

• Daging kambing segar lemaknya cenderung berwarna putih bersih dan lebih sedikit.

Jika lemak terlihat kecoklatan, lembek, atau seperti meleleh, sebaiknya hindari membeli daging tersebut.